七夕コシヒカリ→佐賀県の白石地域のこしひかりを 「七夕コシヒカリ」と呼ぶようにしたもので 新品種ではなく 新潟の魚沼のような場所の 白石地域に限定して 佐賀農協が考えてようです。 食べた感想→ツヤツヤです。 さすが新米・特A・一等米で美味しですが。 …

美味しい新米の入荷が この前の雨で遅れてます・・・ので 今８月１５日現在時点で 一番美味しいお米はどれか？ 昨年、採れた時は超美味しいけど 10カ月たってもなお味がかわらないお米は？？？ ↓ 白石地域の「さがびより」 【楽天市場】【４年連続特Ａ評価】…

タニタの金芽米4.5kg（無洗米・増えるので5kg分炊ける） 楽天だと 2820円（送料無料） ↓ 【楽天市場】タニタ食堂の金芽米【無洗米】4.5kg【25年産】【あす楽】【送料無料】【丸の内タニタ食堂】【とがずに炊ける無洗米】：金芽米・オンラインショップ amazon…

↑ この佐賀県の七夕コシヒカリ 昨年特Aで ８月に入荷するなかでは(お盆あたりに入荷予定です) 一番美味しいと思います！！まだ米は入荷してないのにおまけの玉ねぎが先に届きました。(こんなの初めてです....) 佐賀県は最近 さがびょりも特Aですし 新潟・秋…

大阪は暑いです（インドのデリーよりましですがぁ・・） 関東に暮らしてる親戚が大阪に来ると 「本当に夜まで暑いね」と言われます（＾＾；） 昨年書いた「新米を・・・」をふまえた上で 新米を買うべきか！？ - 米屋 新米 高知 鹿児島 宮崎 のコシヒカリを …

お友達が鳥取の「日本料理屋」での ご飯がすごく美味しかった理由・・・・ ↑ お刺身も美味しかったそうです！ お魚は 捕れた場所に近ければ近いほど美味しいと 料理人の方が言っていました。 直接仕入れていると思います。 料理関係のお仕事ではない方の中に…

暑くなると「米に虫がわく」事があります。。 虫は身体に害はないのですが 気持ち悪いですよね・・ ここ10年で農薬の散布の量が劇的に減り その分、虫がわきやすくなっています、 海外に輸出するお米は 精米してから虫がわかないように 薬剤を散布するのです…

↓無洗米で金芽米でカロリー10%offで 中身は変わりませんが 金芽米(ビタミンB.E.食物繊維豊富)なのを 押し出してきた模様です。本当によく売れるのです。このような機能米がこれから増えそうです。血糖値を下げる米など今研究されています。色々楽しみです将…

有名銘柄米は低温倉庫で保存されていますので 米屋も低温にしていて 自宅でも野菜室に保存すると 変化がしにくいですが 今日は簡単に美味しくなる方法をお伝えします。。 米の保存の方法（6月～10月） - 米屋 お米をといでから氷を入れて水温を下げます。 …

大麦の食物繊維は 玄米の2.8倍なのです！！！ 美味しい炊き方 ↓ １.白米2~3合をとぎ、いつもと同じ水加減にします。 ２．麦３分の１カップ（約50g）と 水100ml(米の軽量カップ2分の1強）を加えます。 （水洗いの必要はありません） 3.軽くかき混ぜ 30分～1時…

歯の治療中という事もあり 柔らか目の米を3種類 つや姫(山形)・ひとめぼれ(宮城)・ゆめぴりか(北海道)10時頃洗い、お昼に炊き上がり それを夜も食べての味の変化→1日1品種で3日間でした。結果は 私の好みも入っていますか(普段は固めの米が好き) やっぱり 「…

「おにぎり」という呼び名は江戸時代（海苔を巻いて食べるのもこの頃から）からの呼び方で 「おむすび」は弥生時代にはありました。 諸説色々あるのですが 一つ目（有力説） 「おにぎり」はどんな形でもよい・・・ ↓ 「おむすび」は 三角形 ↓ 二つ目は 「お…

用意するもの → 綺麗なふきん・美味しい米・ 南アルプスの天然水・ざる ↑ 硬度30の軟水の水がお米を一番美味しく炊くことができます。（和食全般に向いています） ウォーターサーバーなら アクアセレクトがオススメです。こちらも硬度３０です。 ウォーター…

炊いたお米は 炊飯ジャーで 保存時間の目安は 5時間～６時間です。。 朝炊いて 夜も食べるのは 食べれますが 味は格段に 落ちます。。 炊いたお米は デンプン化しているので 劣化も激しいのです。。 時間のある方 そのつど炊くのがいいのです。。 その次に …

白い米って「乳白粒」「白未熟粒」「しらた」「粉状質粒」というのがあります。。 米の成長 初期～中期に高温条件や低日射量に遭遇すると 発生するものです。。 ↑ この時期 日が当たらない粒もあるのは 構造上しかたないのです。 （下の方で葉にじゃませれた…

今まで 私の人生の中で一番まずかった米は （マレーシアでマングローブツアーのお弁当の米より不味かったです。これは石が入ってましたがぁ・・・） スキーに行った時 おにぎりを作って 持ってきて 下さった 奈良の方で ご自分で作られていた 米でした。。 …

気温が20度を超えると お米が劣化していきます。 冷蔵庫の野菜室（5℃）で保管するのが良いです ※ 冷蔵庫は3℃です。 ↑ こういうのが最悪なのです。 冷蔵庫の熱で米がさらに 悪くなりますし 構造が複雑で 虫がすごくわきやすいです。 ↑ こういうのに入れて 野…

日本のコメ 輸出に挑む - NHK クローズアップ現代 ↑ いつも報道の人は 「日本の米は海外の3倍の価格」と放送されますが、たまたま 旅行好きのお米マイスターの私（＾＾） ・・・どこの国でも スーパーで米の価格をチェックして 買って食べております。。 テ…

平成25年産で どのお米が1番美味しいのか？？？ これは 好み・年齢・消化能力で変わります。。 若い人～中年で 米好きなら (米大好き系） ↓ 長崎の「にこまる」で 薄味の食事を 心がけている方は ↓ 山形の「つや姫」 ファミリー向きは ↓ 佐賀県の「さがびよ…

JAさが 佐賀米｜うるち米｜さがびより ☆☆☆☆ これは 美味しいです。。 関西では 株式会社大近グループここのスーパーで売っている さがびよりは 間違いないです。（津田物産の表記のもの） もちろん うちのも美味しいですが スーパーで買うか ネットでみなさ…

↑ 宮城県の試験場がこの品種を作りました。 （こしひかりは福井の試験場です。） ☆☆☆ 日本のお米の生産量の 1位はコシヒカリ 2位が ひとめぼれ 3位が あきたこまちです。 （3種類とも☆が5ツが満点とすると3ツ～4ツです） 特徴は こしひかりより 柔らかいお米…

現在も特Aランクですが ☆☆☆ 一番ピークに美味しかったのは 15年前の話で 魚沼が高く売れるので 魚沼の地域を広くしたり 中越地震で 地層が変わって美味しくなくなった という 卸の業者もいますが、連作障害も出ているし 結果 超美味しいのも あるかもしれま…

つや姫も 売れてます。。☆☆☆☆ つや姫｜山形の新しいお米。日本中の、何よりも「白いごはん」が大好きな人にお届けします！【通信販売-旬鮮館】エーコープ庄内 25年産の美味しいと いわれているお米60種類ぐらい 試食しましたが 値段関係なく どれでもいいな…

ゆめぴりか 本当によく売れます。。☆☆☆☆ お米の特徴は ↓ ゆめぴりか ←ここをクリックして下さい。 甘くて 消化のいいお米で年配の女性に圧倒的人気です 硬め 柔らかめで言えば 柔らかめのお米です。。 炊き込みご飯にも あいます。。 若い米好きの男性は 固…

最近 ななつぼしのCMが流れているので ☆☆☆.5 「ななつぼし」って美味しいのですか？？ お客様によく聞かれます・・・・・ http://www.kokken.or.jp/data/ranking_rankbetu.pdf ↑ 穀物検定でも特A（最高ランク）になってます。。 ただ 昨年ぐらいから 特A乱発…

無洗米って 普通の白米より 少し米の粒が小さいので 計量カップで計ると 米粒の数でいえば沢山入るので 水加減も その分 ほんの少し多めがいいのです。。 玄米を精米すると 60kgの玄米は54ｋｇになります さらに無洗米加工 いたしますと、だいだい53kgになり…

↑ これは 旦那様が米好きで 沢山食べる若い世代にオススメしてます。。味が濃くてこれを食べだすと 他のが食べれなくなるという方が 結構おられます。。これは ２等米デス。。 ↑ これは にこまるの1等米の長崎県南地域の特Aのお米です 料理人の方や 美味しい…

最近 40代～50代で 突然小麦アレルギーに なる人が 結構おられます。。私の知り合いにもおられ、 とにかく お昼が困るらしいですが 意外と食べれるのは 中華料理だそうです。。 お米アレルギーもあるらしく そういう方は 原種に近い 北海道のゆきひかりが お…

スーパーの特価で 新潟産コシヒカリを 買ったのに 美味しくない事 って みなさんも結構 経験されていると思いますが 中身が3等米だったり するのです。。１等のお米は 仕入れ価格がやはり 高いのです。。 私は 等級を表示するべきだと 思うのですが・・色々…

うちではよく売れます・・特に若い共働きの層が多い気がします。 テレビでは時間の問題で細かく説明されてないので・・・少し説明を・・ こちらは 丸の内タニタ食堂で使われているお米で 無洗米で金芽米（ほんの少し胚芽の部分を残してビタミンや繊維が取れ…