白い米ってなんですか？？？

白い米って「乳白粒」「白未熟粒」「しらた」「粉状質粒」というのがあります。。

米の成長　初期～中期に高温条件や低日射量に遭遇すると

発生するものです。。

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　この時期　日が当たらない粒もあるのは　構造上しかたないのです。

　　　　　（下の方で葉にじゃませれた裏側の所は）

まったく白いのがない米は　ないのですが

米屋の場合　白い米は　欠けやすいので　

ふるい（ロータリーシフターという機械）にかけているので　農家の方から買うより　少ないです

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こんな大きい機械に通る間に　ふるいにかけたり　レーザーで　色のある米を　飛ばしたりしています。。

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小さな農家の方が使われる事が多い精米機

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　家庭用　精米機

気になる方などは

ホームセンターで　園芸用のふるいが売っているので

網目が米の粒より　小さいものを買い　ふるいにかければ

炊き上がりも　美味しくなります。。

（欠けてる米は　火が通りすぎて　溶けちゃいますので

                           お米が立ってる状態で　炊きあがるのの　邪魔になります）

　　ひと手間かけると　本当に美味しくなります！！（＾＾）